Chỉ mới vừa phục hồi sau thời gian đóng cửa bởi dịch, rồi lại “gồng mình” chiến đấu với bão giá xăng dầu, nguyên liệu, các cửa hàng kinh dinh ăn uống đều phải đau đầu để giữ chân khách hàng.
Trong bối cảnh các hàng quán liên tiếp bị ảnh hưởng bởi giá xăng dầu liên tục tăng, kéo theo việc cước chuyển vận lẫn giá thực phẩm, nguyên liệu đầu vào cũng tăng vọt không ngừng. Các cửa hàng kinh dinh ăn uống bị đẩy vào tình thế buộc phải lên phương án tăng giá để duy trì hoạt động kinh dinh hoặc giảm bớt khẩu phần để có thể giữ nguyên giá.
Trước loạt áp lực của giá xăng, giá nguyên nguyên liệu liên tiếp leo thang, khiến nhiều ông chủ, bà chủ phải điều chỉnh giá cả hoặc đề biển "phụ thu" bên cạnh việc thắt chặt chi tiêu….
Chật vật giữ giá
Việc giá xăng dầu, gas và cả thực phẩm nhất loạt tăng giá đã khiến nhiều cửa hàng kinh xe vận chuyển hải sản tươi sống doanh ăn uống như cơm cách lấy hàng từ trung quốc về việt nam bình dân, bún, phở, hủ tiếu… đã phải điều chỉnh giá bán lên từ 5.000 đồng đến 10.000 đồng để có thể bù đắp vào uổng.
Mặc dù việc tăng giá bán sẽ khiến khách hàng cảm thấy khó chịu trong thời điểm ai cũng chịu ảnh hưởng bởi "bão giá" này, nhưng các chủ quán cho biết nếu không điều chỉnh lại giá thế thì sẽ chẳng thể duy trì được hàng ăn cũng như khó để có lãi.
Ảnh minh hoạ
Có hai cách để giảm bớt gánh nặng này, đó chính là giảm bớt nguyên vật liệu và điều chỉnh, phụ giá giá bán lên một tí. Nhưng cách thứ nhất cũng có rủi ro cao vì những khách quen hay người sành ăn sẽ nhận ra và dễ bị mất lòng khách.
Giá xăng dầu tăng cao cũng kéo theo nhiều mặt hàng thực phẩm trong chợ, siêu thị tăng giá hải sản hay rau củ. (Ảnh: Cafe F)
Không chỉ với các quán ăn truyền thống, các doanh nghiệp cũng “lao đao" theo cơn bão giá, nên nhiều doanh nghiệp đã điều chỉnh lại giá bán của mình. Đơn cử như việc chuỗi cà phê Highland Coffee đã đưa ra thông tin giá của đồ uống từ 10%, phía đơn vị cũng đưa ra lời giảng giải việc tăng giá là điều bắt buộc bởi biến động thị trường.
thang máng cáp xong - Ảnh 3." photoid="468693959191085056" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Ảnh: Highland Coffee
Chật vật giữ chân khách hàng
Việc các cửa hàng ăn, uống đồng loạt tăng giá đã trở nên mối bận lòng không chỉ với ông bà chủ mà cả với người ăn. Tuy nhiên, không phải cửa hàng nào cũng chọn lọc phương án tăng giá, mà thay vào đó là chấp nhận giảm bớt lợi nhuận và tìm cách chuyển sang dùng những phương thức nấu ăn, nguyên liệu khác giá cả hợp lý hơn.
Chị N., may khoan rut loi be tong cam tay chủ một quán bún bò ở quận 3 cho biết, việc bán hàng ăn đã khó nhọc nay phải mệt mỏi khi chọn nguyên vật liệu giữa bão ví thế này. Bà phải tăng lượng bún cũng như trái cây giao hàng tận nơi tphcm một số nguyên liệu giá cả phải chăng hơn như thịt heo, giò heo thay vì thịt bò.
Ảnh minh hoạ
Hay bà chủ phở trên đường Vĩnh Viễn (quận 10) phải làm ra hai mức giá là tô thường sẽ ít phần ăn hơn hoặc tô đặc biệt phần thịt sẽ nhiều hơn và giá nhỉnh hơn một xíu để khách hàng không cảm thấy khó chịu.
rưa rứa như vậy, các hàng quán khác cũng phải tìm ra những giải pháp nằm trong khuôn khổ để có thể vừa giữ chân khách hàng, vừa bảo đảm được doanh thu.
Có thể thấy rõ rằng, việc giá xăng dầu, giá nguyên liệu tăng kỷ lục trong thời điểm này kéo theo nhiều hệ lụy và ảnh hưởng khôn cùng lớn đến các hộ kinh dinh ăn uống, khiến các ông bà chủ phải áp dụng hết khả năng của mình để có thể ra phương án phù hợp nhất để duy trì "đứa con" của mình.
Theo KHÁNH VY - THIẾT KẾ: HUYỀN TRANG
Trí Thức Trẻ